|
|
Примеры: | контрольные | курсовые | дипломные | отзывы |
|
Отчет о практике (ЗАО Ланч)2008 г.СодержаниеВведение 1. Теоретическая часть 1.1. Теоретические аспекты разработки концепции ресторана 1.2. Стратегия продвижения концепции ресторана 1.3. Особенности стратегии продвижения ресторана 2. Аналитическая часть 2.1. Общая характеристика ЗАО "Ланч" 2.2. Анализ конъюнктуры рынка общепита 2.3. Сравнительный анализ конкурентных преимуществ и недостатков ЗАО «Ланч» 2.4. Продвижение концепции ресторана «Елки-Палки» в ЗАО «Ланч» Заключение Список литературы Фрагмент работы на тему "Отчет о практике (ЗАО Ланч)"ВведениеЦелью прохождения практики в ЗАО является: проведение исследования деятельности предприятия в области продвижения брендов на ресторанном рынке для последующей разработки в дипломном проекте предложений по их совершенствованию. В соответствие с поставленной целью во время прохождения практики были решены следующие задачи: - исследован правовой и организационный статус деятельности объекта практики; - изучены основные задачи и направления деятельности объекта практики; - исследована конъюнктура рынка предприятия; - проведен анализ деятельности компании. При подготовке отчета использовались нормативно-правовые акты, научно-учебные пособия, материалы бухгалтерской отчетности ЗАО. 1. Теоретическая часть1.1. Теоретические аспекты разработки концепции ресторанаКонцепция раскрывает ресторанную идею, описывает все составляющие деятельности ресторана, фактически является подробнейшим техническим заданием на разработку технологических цепочек, дизайнерских решений, торговой марки, стратегии позиционирования, меню, маркетинговых и рекламных программ по привлечению и удержанию клиентов и других составляющих деятельности. Концепция ресторана должна быть сформулирована в письменном виде. Это достаточно объемный, многостраничный документ, базирующийся на данных маркетинговых исследований. Маркетинговые исследования как независимый объективный источник, подтверждают или опровергают актуальность имеющейся идеи ресторана в конкретном месте в конкретное время, в конкретном ценовом сегменте. Определяют контингент (сегменты) посетителей, которых можно привлечь к посещению ресторана в рамках существующей идеи; проверяют соответствие представлений авторов идеи и потенциальных посетителей. Таким образом, детальной разработке концепции ресторана, должны предшествовать маркетинговые исследования. При оценке емкости конкретного сегмента рынка ресторанных услуг важно определить конкурентов будущего заведения по следующим критериям: - ассортимент предлагаемых блюд; - проводимая ценовая политика; - направленность кухни; - клиентская база. Кроме того, необходимо выяснить следующее: - потенциальные конкуренты; - их стратегия на рынке ресторанных услуг; - уровень их менеджмента; - рекламная политика; - комплекс оказываемых услуг; - структура цен, система ценообразования на блюда и услуги. Далее необходимо оценить потенциальных потребителей. Для этого можно использовать следующие критерии: - социально-экономические (уровень дохода, образование); - географические (традиции, обычаи конкретного региона, внутренняя география - “спальные” районы, районы с большой концентрацией офисных зданий, престижные жилые комплексы); - демографические (пол, возраст, количество членов семьи, дети). Список литературы и источников на тему "Отчет о практике (ЗАО Ланч)"1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть 1 от 30 ноября 1994 г. №51-ФЗ. –"Собрание законодательства РФ", 05.12.1994, N 32, ст. 3301, "Российская газета", N 238-239, 08.12.1994. 2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть 2 от 26 ноября 2001 г. №146-ФЗ. –"Собрание законодательства РФ", 29.01.1996, N 5, ст. 410, "Российская газета", N 23, 06.02.1996, N 24, 07.02.1996, N 25, 08.02.1996, N 27, 10.02.1996. 3. Федеральный закон от 26.12.1995 N 208-ФЗ (ред. от 01.12.2007) "Об акционерных обществах" // "Собрание законодательства РФ", 01.01.1996, N 1, ст. 1. 4. Нормативные документы по ресторанному бизнесу: Справочник. 5-е изд., испр. и доп. / Сост. Федотова И.Ю. – М.: "Ресторанные ведомости ИД", 2007. – 304 с. 5. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания. – М.: "Академия", 2006. – 224 с. 6. Билл Марвин Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. – М.: "BBPG", 2006. – 208 с. 7. Волкова И. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. – М.: "Флинта", 2006. – 184 с. 8. Волкова Ю.Ф. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. – Ростов н/Д.: "Феникс", 2007. – 635 с. 9. Горенбургов М.А. Бизнес-планирование в гостиничном и ресторанном деле. – М.: "Д.А.Р.К.", 2008. – 200 с. 10. Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес. Секреты успеха. 2-е изд. – Ростов н/Д.: "Феникс", 2008. – 253 с. 11. Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. – М.: "Проспект", 2007. – 440 с. 12. Дурович А. Маркетинг гостиниц и ресторанов: Учеб. пос. – М.: "Новое знание", 2006. – 632 с. 13. Ленц Е. Битва качества с количеством // "Бизнес-журнал" №3 от 13 Февраля 2007 года. 14. Лесник А.Л., Смирнова М.Н., Забаев Ю.В. Менеджмент питания и обслуживания напитками в гостинечном бизнесе. – М.: ИПФ «Талер», 2001. 15. Лоусан Ф. Рестораны. Клубы. Бары: планирование, дизайн, управление. 2-е изд. – М.: "Проспект", 2008. – 392 с. 16. Назаров О. Как "раскрутить" ресторан. – М.: "Ресторанные ведомости ИД", 2006. – 176 с. 17. Назаров О. Лучшие ресторанные "фишки" мира (пер.). – М.: "Ресторанные ведомости ИД", 2006. – 178 с. 18. Назаров О.В. Как "раскрутить" ресторан 2. Мастер-класс эффективного продвижения. – М.: "Ресторанные ведомости ИД", 2007. – 200 с. 19. Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: Учебное пособие. – М. Альфа-М, ИНФРА-М, 2006. 20. Патти Д. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: "Альпина Бизнес Букс", 2006. – 238 с. 21. Пикалев А. В. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. – М.: "Бизнес-пресс", 2004. – 168 с. 22. Ридель Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания. – Ростов н/Д.: "Феникс", 2002. – 351 с. 23. Саак А. Э., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): Учебное пособие. – С.-Пб.: "Питер", 2007. – 432 с. 24. Ситникова О.В. Ресторан и кафе с нуля. – С.-Пб.: "Питер", 2007. – 192 с. 25. Солдатенков Д.В. Ресторанный персонал. Как избежать проблем. – М.: "Ресторанные ведомости ИД", 2005. – 192 с. 26. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. – М.: "Ресторанные ведомости ИД", 2006. – 144 с. 27. Тейлор Д. Рестораны, бары, кафе: Лучшие мировые интерьеры. – М.: "Ресторанные ведомости ИД", 2004. – 192 с. 28. Труханович Л.В., Щур Д.Л. Персонал ресторанов, закусочных, баров, кафе. Должностные и производственные инструкции. – М.: "Финпресс", 2008. – 192 с. Другие похожие работы
|
||
|
|
||
|
© 2002 - 2024 RefMag.ru |
||
|
|