Планирование объемов выпуска продукции и оборота предприятий питания

Введение

1. Общие принципы планирования производства и реализации продукции

1.1. содержание плана производства предприятия

1.2. Основные показатели плана производства

2. Особенности рынка предприятий питания

3. Особенности планирования объемов производства и реализации на предприятиях питания

3.1. Цели планирования

3.2. Методы планирования товарооборота на предприятиях питания

Заключение

Список литературы

Введение

Деятельность, связанная с организацией и предоставлением услуг общественного питания, занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания. Российский ресторанный бизнес растет примерно на 20% в год. Внушительный объем операций, осуществляемых предприятиями общественного питания, предполагает возможным говорить о предприятиях общественного питания как важнейшей отрасли российской экономики. Предпринимательская деятельность в общественном питании характеризуется чертами, в основе которых лежит удовлетворение биологической потребности человека в пище, поэтому актуальность темы курсовой работы сложно переоценить.

Целью курсовой работы является исследование особенностей планирования объемов выпуска продукции и оборота предприятий питания. В соответствие с поставленной целью решаются следующие задачи:

- исследовать общие принципы планирования производства и реализации продукции;

- проанализировать особенности рынка предприятий питания;

- исследовать особенности планирования объемов производства и реализации на предприятиях питания.

Структурно работа состоит из: введения; трех разделов, в которых рассматриваются вышеперечисленные вопросы; и заключения.

При подготовке курсовой работы использовались научно учебные пособия по теме курсовой работы, результаты маркетинговых исследований различных компаний, публикации периодической печати.

1. Общие принципы планирования производства и реализации продукции

1.1. Содержание плана производства предприятия

В современных условиях рынок требует производства адресной продукции потребителям, разнообразия выполняемых работ и услуг, обновления товаров по инициативе покупателей, проведения частых закупок ресурсов, планирования наступательных действий против конкурентов, осуществления гибких бюджетов и непредвиденных расходов и т.д. Гибкая производственная политика предприятий или фирм может при планировании входить в конфликт с целями отдельных подразделений и функциональных служб, стремящихся к массовому производству товаров (производственные службы), ограниченному числу видов продукции (конструкторские отделы), постоянным бизнес-планам (плановые службы), четко определенным бюджетам (финансовые службы), стандартизированным сделкам (маркетинговые службы), пассивным действиям против конкурентов (юридические службы). В этих условиях высшие руководители-менеджеры должны добиваться тесного взаимодействия функциональных подразделений своей организации в выборе конкретной стратегии для каждого из них. В зависимости от выполняемых функций каждое подразделение при планировании работы может быть ориентировано на достижение следующих стратегических или тактических задач в сфере своей деятельности:

- маркетинг - привлечение и сохранение лояльной группы потребителей своей продукции посредством уникального сочетания таких плановых функций и показателей или рыночных сфер и характеристик, как товар, сбыт, продвижение, цены, реклама и др.;

- производство - полное использование имеющихся производственных возможностей для удовлетворения потребностей рынка в выпускаемой продукции, обеспечения высокого качества товаров и снижения отдельных издержек на изготовление и продажу продуктов;

- проектирование - создание конкурентоспособной продукции, выявление нововведений, поиск технологических прорывов, улучшение показателей качества продукции и работ;

- снабжение - приобретение материалов большими однородными партиями с высоким качеством и низкими ценами, поддержание небольших запасов ресурсов;

- финансы - функционирование предприятия в пределах запланированного бюджета, ориентация на прибыльную продукцию, контроль кредита и минимизация стоимости займов для фирмы; учет - стандартизация отчетности по всем видам деятельности предприятия, тщательная детализация издержек производства, унификация коммерческих сделок;

- законотворчество - обеспечение защищенности стратегии предприятия от неправедных действий правительства, конкурентов, поставщиков ресурсов и потребителей товаров.

Другие похожие работы

1. Составление плана продаж товаров и услуг
   Содержание Введение 1. Сущность и алгоритм планирования продаж 1.1. Сущность плана продаж 1.2. Алгоритм составления плана продаж 2. Маркетинговые аспекты планирования продаж 3. Использование методов математического моделирования при составлении плана продаж 3.1. Использование линейного программирования 3.2. Использование корреляционно-регрессионного анализа Заключение Список литературы
2. Прогнозирование производства конкурентной продукции
   Содержание Введение 1. Планирование конкурентоспособной продукции и показатели конкуренто­способности 1.1. Сущность прогнозирования производства конкурентоспособной продукции 1.2. Показатели конкуренто­способности продукции 2. Долгосрочное и краткосрочное планирование производства конкурентоспособной продукции 2.1. Долгосрочное прогнозирование производства конкурентоспособной продукции 2.2. Краткосрочное планирование производства конкурентоспособной продукции 3. Особенности планирования